鱼香肉丝怎么做(篇1)

各位老铁们好，相信很多人对鱼香肉丝怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下相关的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

在中国的众多美食中，鱼香肉丝以其独特的口感和丰富的层次感深受大众喜爱。它虽名为“鱼香”，实则并无鱼肉，而是通过调制出如烹鱼般的鲜美味道，赋予猪肉丝别样的风味。下面，就让我们一起探索这道经典川菜——鱼香肉丝的做法。

所需材料：

猪里脊肉300克，洗净切丝。

青红椒各半个，去籽切丝。

大葱、生姜、蒜瓣适量，切末备用。

干木耳、冬笋适量，切丝。

调料包括：食盐、白糖、酱油、醋、豆瓣酱、淀粉、清水以及鱼香汁（生抽、糖、醋、水淀粉按比例调成）。

制作步骤：

腌制肉丝：将猪里脊肉丝放入碗中，加入少量食盐、料酒及淀粉搅拌均匀，腌制15分钟使其入味且保持嫩滑。

炒制配料：热锅凉油，先下入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。接着倒入青红椒丝、木耳丝和冬笋丝翻炒至断生。

炒制肉丝：另起锅热油，待油温六七成热时，下入腌好的肉丝快速划散翻炒至变色断生后捞出备用。

调制鱼香汁：在小碗中调制好鱼香汁，按照个人口味调整酸甜度。

混合炒制：再次加热原锅，倒入炒好的肉丝和其他蔬菜丝，迅速翻炒均匀后，沿锅边淋入鱼香汁，大火快炒使汁水与食材充分融合，收汁至浓稠即可。

出锅装盘：待汤汁裹满肉丝，色泽明亮，即可关火出锅，撒上些许葱花点缀，一盘色香味俱全的鱼香肉丝便大功告成。

通过以上步骤烹制出来的鱼香肉丝，肉质鲜嫩，酸甜适口，既有辣而不燥的川菜特点，又富含各种蔬菜的营养，是餐桌上的佳肴，也是家常烹饪的一道拿手好菜。只要用心去做，相信你也能在家轻松做出地道的鱼香肉丝，让家人尽享美食的乐趣。

鱼香肉丝怎么做(篇2)

各位老铁们好，相信很多人对鱼香肉丝怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下相关的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

鱼香肉丝，这道色泽红亮、口感鲜嫩、酸甜适口的经典川菜，以其独特的“鱼香”味道和丰富的口感深受广大食客喜爱。下面，就让我们一起走进厨房，揭开鱼香肉丝的制作过程。

所需材料

猪里脊肉 200克

青椒、红椒各半个

黑木耳若干朵

大葱、生姜、蒜瓣适量

胡萝卜少许（可选）

鱼香汁：生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉按个人口味调配

盐、胡椒粉、食用油适量

步骤详解

准备食材：猪里脊肉洗净切丝，用盐、胡椒粉腌制10分钟；青椒、红椒去籽切丝；黑木耳泡发后切丝；大葱切段，生姜、蒜瓣剁成末备用。

调制鱼香汁：取一小碗，加入适量生抽、老抽、白糖、香醋、料酒，搅拌均匀，再加入适量水淀粉调成糊状备用。

炒制肉丝：热锅凉油，待油温五成热时，将腌好的肉丝下锅快速滑炒至变色，捞出备用。此步骤需注意火候，以免肉丝过老。

炒配料：锅中留底油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，接着放入青红椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至断生。

混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与配料一同翻炒，使其充分融合。然后沿锅边淋入事先调好的鱼香汁，快速翻炒，让每根肉丝都裹满酱汁，炒至汤汁浓稠即可。

出锅装盘：最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的鱼香肉丝便烹制完成，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

总的来说，制作鱼香肉丝需要掌握好火候、调味以及各类食材搭配的比例，才能真正展现出其特有的鱼香味和鲜嫩口感。在每一个环节用心，才能成就这一道传统又美味的中华美食——鱼香肉丝。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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